長春藤種在撿來的輪胎裡~~~。
想法來自julia’s香草滿屋。
2009年2月26日 星期四
茶梅水果沙拉
用自己喜歡的水果拌成一盆沙拉,在熱熱的天氣裡吃,很開胃喔!
材料及作法：
各種水果(自己喜歡的就好)、茶梅、茶梅汁、蜂蜜、百香果、蘋果醋。
以上材料份量我都是隨心所欲,口味輕重隨個人喜好。
水果切成片狀或塊狀再拌入以上調味料即可~~~。
厚~~~好吃好吃真好吃!!!!!!
作法參考：Carol的茶梅水果沙拉
2009年2月24日 星期二
2009年2月22日 星期日
芋頭鮮奶饅頭
怎麼感覺用鮮奶揉麵糰比用水還要乾呢?但是饅頭吃起來真的比較香喔!
今天逛菜市場，順道去旁邊的食品材料行採買原物料。我很喜歡在裡面隨便逛逛，看看有什麼特殊的材料和新鮮的烘焙玩意兒，東摸摸西瞧瞧，發現有一些添加在食品裡面用的一些色素或化學原料，我才知道，原來一些市面上賣的顏色很“道地”的饅頭，例如很深的黑糖色或很深的芋頭色都是加了黑糖蜜或食用色素，那些化學做出來的東西長期食用的話會對人體造成傷害的。
自己做饅頭，除了衛生看的見，最重要的是純天然，不會添加不必要的化學原料，雖然外表很“淳樸”，但是吃起來心安，家人的健康顧的到，做起來也很有成就感，而且純手工做的饅頭QQ的特別好吃呢!
2009年2月21日 星期六
2009年2月18日 星期三
用豆漿機自己打有機豆漿
幾天前到家樂福，原本想要買一台麵包機，
找來找去找不到屬意的那台“威寶牌”麵包機，
卻看到一台要價近6'000元的Panasonic的麵包機(嚇!!!!!!)
算了!放棄!轉移目標看到了這台豆漿機，
想到了我們家的早餐，
大部分也都以豆漿為配角，
而且我家的健康達人〝把拔〞，
也很推崇豆漿的好處，
二話不說、毫不考慮的就把豆漿機搬回家。
~~~~~~~~~~~~~~◎~~~~~~~~~~~~~~
作豆漿是簡單又健康的自製飲品，
而有東方牛奶稱號的豆漿，
其營養價值一點都不輸給牛奶。
買了有機黃豆，每天現打現喝，
活力充沛的一天，就此開始囉!!!
也可以打黑豆漿喔!聽說黑豆漿營養價值比黃豆高，是這樣嗎?不過喝起來味道差不多就是了!
2009年2月14日 星期六
》~~~~~~~~~
2009年2月13日 星期五
買麵包 你挑對了嗎?
〈消費停看聽〉買麵包 你挑對了嗎？ 文／朱慧芳
好吃的麵包隨人喜好非常主觀，但是健康的麵包可就有判斷標準，可以分辨好壞……
麵包是主食、也是一種流行，大家常吃麵包，聽過一些品牌，也受到流行的影響，還曾隨著蛋塔、波蘿、甜甜圈瘋了一陣又一陣，可是懂得怎麼選麵包、買麵包、吃麵包的人真的不多。
好吃的麵包隨人喜好非常主觀，但是健康的麵包可就有判斷標準，可以分辨好壞。要吃到健康麵包，先要觀察麵包店，綜合幾位大師給我的建議列出4項要訣。
＜Check Point 1＞別被強烈香氣吸引
麵包的香味來自原料，天然的原料不會有強烈香氣。以歐式麵包來說，主要靠的是麥子經過烘焙後呈現的麥香原味，加了奶、蛋，或是水果乾的麵包會帶有奶香甜味。天然的香味進到口中順口易化，不會產生黏膩感，吃了也不容易生痰。
添加香味的麵包店多半用的是氫化過的酥油，酥油價格便宜，而且經過人工氫化，製作過程不像天然油脂容易變質，許多糕餅麵包店為了降低成本、也為了製作方便，喜歡採用酥油。酥油有添加固定的香味，如果吃到不同商店的麵包，卻有同樣的香味，多半是因為他們都是用酥油製作產品。
植物奶油也是氫化過的油，又叫做人造奶油或是乳瑪琳，含有容易堆積在血管壁上的飽和脂肪，對人體的壞處比動物油還多。消費者可以直接請教麵包店採用什麼油，甚至可以告訴烘焙店不要再用酥油或人造奶油。
＜Check Point 2＞不光顧賣隔夜麵包的店家
麵包和米飯一樣是新鮮的好，按理說下午出爐的麵包到隔天下午都還不算太老，口感相差不遠，吃了也不會對身體怎麼樣。一般麵包店在營業時間有人照顧麵包，又有空調控溫，可是在閉店休息之後，空調停止運作，衛生條件是不是和營業時間一樣，是個疑問。
很多人習慣留著麵包當隔天的早餐，當天買的麵包不一定會立刻吃完，如果買到隔夜的麵包，又隔了一天再吃，口感和新鮮度上都會降低。會賣隔夜麵包的商店，對品質可能不是很在意，如果有更好的選擇，消費者還是選擇當天出爐的麵包購買吧。
＜Check Point 3＞不買添加過多改良劑麵包
烘焙改良劑有非常多種，在大量生產的時候很好用。改良劑可以縮短發酵時間，保證發酵過程順利不易出現意外，對於沒有太多經驗的師傅來說相當好用，可以說是速成保證。
改良劑有類似界面活性劑的功能，它可以讓麵糰中的澱粉、油脂、水分合而為一，克服許多原來需要靠技術和時間才能解決的難題。
我問過的很多位麵包師傅都說，現在大部分的麵包店都有用到改良劑，只是用多用少而已。既然大家都有加，要怎麼判斷哪一家麵包店加過量？哪一家比較有良心，加得比較少呢？潘多酪麵包店的林國偉認為，如果你的味覺不夠敏銳，請先相信你自己的腸胃，如果一家麵包店讓你吃後產生脹氣不舒服的感覺，多半是添加劑過量，麵糰沒有充分發酵、烘焙的結果。
＜Check Point 4＞大量生產的麵包要小心
為了節省時間和成本，達到量化的目的，大量製作的麵包往往得靠改良劑、配方麵粉、預拌粉，以及設定好的機器設備製作麵包，取代經驗和技術的不足。可是，麵糰是活的，發酵狀態受到溫度、濕度的影響，每天的狀況不同，如何在最適合的發酵狀態下在放進烤箱，得靠經驗判斷決定。
愈是大量生產的麵包店，愈無法注意小細節。如果大量生產是為了增加銷售量，在原料採用上更必須斤斤計較，無法使用高成本的天然食材，從麵粉、油脂、雞蛋等原料去省錢，靠添加劑穩定品質。這樣的麵包雖然比較便宜，長期食用對身體健康和營養的取得不見得是正面的事。
＜越單純越不簡單＞土司麵包 你買對了嗎？
在台灣最普遍的麵包，大概要算土司麵包了！土司麵包是基本款式，麵包師傅非得學會不可，所以看一家麵包店夠不夠水準，用料好不好，來看看土司就知道。
好的土司，使用天然的油脂，無論是橄欖油、奶油、發酵奶油、甚至是沙拉油，都不應該出現濃郁的香味。土司麵包會有香味出現，也應該是非常清淡的麥子香味，不應該是油脂的香味。
正常時間發酵的土司麵包，切面應該是光滑，而且纖維間還泛著光亮。正常發酵的土司烤出來邊緣顏色較深的部分會顯出層次，比較硬。如果土司麵包切面顯得粗糙，切下去有很多麵包屑，可能是添加大量加速發酵的益麵劑。當麵粉、水、和油脂沒有充分時間融合，只是體積膨脹，就會在切片的時候表現出來。
＜作者簡介＞朱慧芳（Alice）
近年來致力於推廣台灣優質天然農產品，並將國際化綠色行銷觀念轉植於實踐於本土企業。浪漫地相信台灣也能出現真正的環保永續企業，因此專注於將豐富多彩的綠色行銷經驗化為文字與訓練課程，期待與更多懷抱理想的有心人分享。
曾創台灣最年輕女性分行經理的紀錄，在事業尖峰處毅然決定離開都市，協助夫婿黃仁棟創立台灣第一家有機超市——柑仔店。
詳細內容請參考:http://www.libertytimes.com.tw/2008/new/sep/17/today-family1.htm
好吃的麵包隨人喜好非常主觀，但是健康的麵包可就有判斷標準，可以分辨好壞……
麵包是主食、也是一種流行，大家常吃麵包，聽過一些品牌，也受到流行的影響，還曾隨著蛋塔、波蘿、甜甜圈瘋了一陣又一陣，可是懂得怎麼選麵包、買麵包、吃麵包的人真的不多。
好吃的麵包隨人喜好非常主觀，但是健康的麵包可就有判斷標準，可以分辨好壞。要吃到健康麵包，先要觀察麵包店，綜合幾位大師給我的建議列出4項要訣。
麵包的香味來自原料，天然的原料不會有強烈香氣。以歐式麵包來說，主要靠的是麥子經過烘焙後呈現的麥香原味，加了奶、蛋，或是水果乾的麵包會帶有奶香甜味。天然的香味進到口中順口易化，不會產生黏膩感，吃了也不容易生痰。
添加香味的麵包店多半用的是氫化過的酥油，酥油價格便宜，而且經過人工氫化，製作過程不像天然油脂容易變質，許多糕餅麵包店為了降低成本、也為了製作方便，喜歡採用酥油。酥油有添加固定的香味，如果吃到不同商店的麵包，卻有同樣的香味，多半是因為他們都是用酥油製作產品。
植物奶油也是氫化過的油，又叫做人造奶油或是乳瑪琳，含有容易堆積在血管壁上的飽和脂肪，對人體的壞處比動物油還多。消費者可以直接請教麵包店採用什麼油，甚至可以告訴烘焙店不要再用酥油或人造奶油。
麵包和米飯一樣是新鮮的好，按理說下午出爐的麵包到隔天下午都還不算太老，口感相差不遠，吃了也不會對身體怎麼樣。一般麵包店在營業時間有人照顧麵包，又有空調控溫，可是在閉店休息之後，空調停止運作，衛生條件是不是和營業時間一樣，是個疑問。
很多人習慣留著麵包當隔天的早餐，當天買的麵包不一定會立刻吃完，如果買到隔夜的麵包，又隔了一天再吃，口感和新鮮度上都會降低。會賣隔夜麵包的商店，對品質可能不是很在意，如果有更好的選擇，消費者還是選擇當天出爐的麵包購買吧。
＜Check Point 3＞不買添加過多改良劑麵包
烘焙改良劑有非常多種，在大量生產的時候很好用。改良劑可以縮短發酵時間，保證發酵過程順利不易出現意外，對於沒有太多經驗的師傅來說相當好用，可以說是速成保證。
改良劑有類似界面活性劑的功能，它可以讓麵糰中的澱粉、油脂、水分合而為一，克服許多原來需要靠技術和時間才能解決的難題。
我問過的很多位麵包師傅都說，現在大部分的麵包店都有用到改良劑，只是用多用少而已。既然大家都有加，要怎麼判斷哪一家麵包店加過量？哪一家比較有良心，加得比較少呢？潘多酪麵包店的林國偉認為，如果你的味覺不夠敏銳，請先相信你自己的腸胃，如果一家麵包店讓你吃後產生脹氣不舒服的感覺，多半是添加劑過量，麵糰沒有充分發酵、烘焙的結果。
＜Check Point 4＞大量生產的麵包要小心
為了節省時間和成本，達到量化的目的，大量製作的麵包往往得靠改良劑、配方麵粉、預拌粉，以及設定好的機器設備製作麵包，取代經驗和技術的不足。可是，麵糰是活的，發酵狀態受到溫度、濕度的影響，每天的狀況不同，如何在最適合的發酵狀態下在放進烤箱，得靠經驗判斷決定。
愈是大量生產的麵包店，愈無法注意小細節。如果大量生產是為了增加銷售量，在原料採用上更必須斤斤計較，無法使用高成本的天然食材，從麵粉、油脂、雞蛋等原料去省錢，靠添加劑穩定品質。這樣的麵包雖然比較便宜，長期食用對身體健康和營養的取得不見得是正面的事。
＜越單純越不簡單＞土司麵包 你買對了嗎？
在台灣最普遍的麵包，大概要算土司麵包了！土司麵包是基本款式，麵包師傅非得學會不可，所以看一家麵包店夠不夠水準，用料好不好，來看看土司就知道。
好的土司，使用天然的油脂，無論是橄欖油、奶油、發酵奶油、甚至是沙拉油，都不應該出現濃郁的香味。土司麵包會有香味出現，也應該是非常清淡的麥子香味，不應該是油脂的香味。
正常時間發酵的土司麵包，切面應該是光滑，而且纖維間還泛著光亮。正常發酵的土司烤出來邊緣顏色較深的部分會顯出層次，比較硬。如果土司麵包切面顯得粗糙，切下去有很多麵包屑，可能是添加大量加速發酵的益麵劑。當麵粉、水、和油脂沒有充分時間融合，只是體積膨脹，就會在切片的時候表現出來。
近年來致力於推廣台灣優質天然農產品，並將國際化綠色行銷觀念轉植於實踐於本土企業。浪漫地相信台灣也能出現真正的環保永續企業，因此專注於將豐富多彩的綠色行銷經驗化為文字與訓練課程，期待與更多懷抱理想的有心人分享。
曾創台灣最年輕女性分行經理的紀錄，在事業尖峰處毅然決定離開都市，協助夫婿黃仁棟創立台灣第一家有機超市——柑仔店。
詳細內容請參考:http://www.libertytimes.com.tw/2008/new/sep/17/today-family1.htm
剛好看到
可能沖水時要多沖幾遍吧.......!
拿去送給親朋好友,希望他們不要嫌棄才好啊!!!
2009年2月12日 星期四
乳酪堅果饅頭
第一次做饅頭就成功，想不到我還滿有天份的嘛!
堅果類富含維他命E,有對抗游離基、防癌及心血管病、降血壓,調理月經的功能,是很好的食材,我們家的健康達人~~把拔~~,可是堅果類的愛好者呢!
食譜參考自Carol的乳酪堅果饅頭
2009年2月3日 星期二
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。2009年2月2日 星期一
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