柳橙優格布丁

夏天裡做些清涼的甜點放冰箱，這個柳橙優格布丁酸酸甜甜在炎夏沒有什麼食慾時可以當正餐吃，裡面加了優格對腸胃蠕動也很有幫助，不過老公覺得吃起來太酸了!
其實假日裡我很喜歡這種艷陽天，因為洗被單、拖地板都很快就乾了，不下雨外面的小花圃就不會顯得髒髒的泥濘不堪，覺得熱躲在家裡吹冷氣就行啦^^!
柳橙優格布丁作法參考:奶酪、布丁、果凍一學就會 楊桃文化◎著

酸辣湯餃

上次颱風天來到水餃專賣店買了一大包冷凍的手工水餃回家放冷凍庫以備不時之需，沒煮完的水餃放冷凍庫實在太佔空間而且冰久了也不新鮮，想到小朋友平時滿喜歡吃這家水餃專賣店的酸辣湯餃就想自己也來煮一鍋酸辣湯好消耗掉這些水餃。有時我加班下班太晚就會順路買酸辣湯餃回家給小朋友當晚餐，但是現在物價上漲東西都變好貴連酸辣湯裡面的料也愈來愈少。其實自己煮很容易，跟煮火鍋一樣只要把食材通通丟到鍋子裡煮再調味就行啦，而且用料也比別人的豐富，最重要酸辣程度可以隨自己調整，不怕小朋友吃到店家放的太辣的酸辣湯喔!
我所使用的材料如下:參考自~酸辣湯 高手秘訣
材料：豬肉、豆腐、黑木耳、筍絲、豬血、紅蘿蔔、金針菇、蛋。(材料可隨意增減)


調味料：高湯1罐、辣椒、香油、黑醋、白醋、白胡椒粉、鹽、香菜、青蔥。

作法：　 

　　1、材料分別切成長細絲備用。

　　2、倒入適量水，滾後先放竹筍煮5分鐘。再放其餘材料續煮3～5分鐘。

　　3、然後倒入高湯及鹽調味，再把太白粉用少許水調開倒入湯中勾芡。

　　4、等湯滾，將蛋打散倒入攪成蛋花，如果怕蛋花太大塊，可把蛋汁倒進有孔的漏杓(非網狀)，讓它透過漏勺的孔流到湯裡，蛋花自然就會細細的很漂亮。

　　5、最後將已勾芡好的蛋花酸辣湯倒入大碗裡，加上適量黑醋與白醋、胡椒粉調味，再滴入香油，灑上蔥花、香菜即大功告成。
讓酸辣湯頭滋味酸重於辣，胡椒粉浮在湯上，會更添美味。也可以酸辣湯做湯底，加個麵疙瘩、水餃或麵，就能成為好吃又方便的酸辣湯麵食囉！

綠茶茶葉蛋

以前用過紅茶包滷茶葉蛋，這次改了綠茶包，很清香的味道!
滷茶葉蛋的滷汁是滷牛腱留下來的，僅用一次倒掉可惜，把冰箱的雞蛋全部煮熟再來用這個滷汁滷茶葉蛋，一點都不浪費。把滷汁裡面的蔥薑蒜及萬用滷包換過再放新的即可重新再使用一次喔!
肚子有點餓的時候吃一顆剛剛好^^!
綠茶茶葉蛋作法參考:carol的綠茶茶葉蛋

我們熱舞班跳這個之12.~羅志祥~全城熱愛

第二次去淨園~看飛機、烤肉趣!

待續~
           


↓沒有小朋友能抗拒的了沙坑的誘惑!小唯恩和姊姊 亘綺。

↓真的是太熱了，回程路上跑去旺仔吃黑糖剉冰!

關於改良劑~

麵包不加改良劑就不夠軟？
有一回上課時，我帶了幾個麵包請同學們吃，同學七嘴八舌的問，妳什麼時候做的？放幾天了？好軟喔!妳有加改良劑嗎？便問她們說：為什麼麵包裏面要放改良劑？那位同學回答：老師給的配方、書上的配方，而且她自己也覺得，麵包不加改良劑的話會不夠軟，隔天麵包會變硬。

記得剛學麵包時，救國團老師把剛烤好的麵包分給大家享用，熱熱吃非常好吃(因為老師說自己吃的不要加改良劑)，但放到隔天麵包會變硬，所以我向老師請教如何讓麵包變軟的方法，老師的回答竟是：當天吃完或送別人吃，又問證照麵包的配方中有改良劑，為什麼要加改良劑。老師的回答是：不加改良劑麵包會不夠軟，達不到考試的要求，因此考試時最好要加(於是我選擇默默的離開) 。
不加改良劑麵包就會不夠軟？我個人是覺得這只有不負責任的師父才講得出這種話。
一般麵包店基於商業因素的考量，乳化劑、改良劑的添加或許很難避免，但不表示不加改良劑就做不出好麵包。

至於在家DIY，不就是為了讓自己和家人吃得安心吃得健康，要是還像一般市售品一樣，加入改良劑或是預拌粉，我真不知道那有何意義和必要性，倒不如直接買市售現成的麵包點心，不用這麼耗費時間和精神在家DIY。
我在原物料的選用、製作上有很大的執著。雖然同學都說我龜毛but我不在乎，我只要求我自己或是給人吃下的東西，是不是合乎我自己的要求。

新鮮度100%~到蚵仔寮吃海鮮

鄰近的梓官區蚵仔寮漁港是我們這裡沿海有名的吃海鮮買海鮮的最佳聖地，每到假日遊客絡繹不絕，擁擠的漁港市場內都是現撈的各種新鮮魚貨，但最多的還是蚵仔、蛤蜊這些!
市場內有多攤代客料理海產的熱炒店，只要將剛買的海鮮交給店家吩咐想要烹煮的方式付一些費用就可以吃到美味的海產料理。這樣現撈現煮的海產再新鮮不過了，很多店家的位子都一位難求!



↓杯盤狼藉，一桌子料理2000元不到算便宜了!

↓小叔的寶貝及婆婆。

↓落日餘暉下的蚵仔寮漁港真的很美!

三色蛋

昨天蒸的三色蛋，今天早上要配稀飯用的。
三色蛋只要用電鍋來蒸很方便，不過我的蒸模較大放不下而改用炒菜鍋來蒸。蒸好的三色蛋放涼切片食用，味道跟賣的一樣好吃!
因為我使用的蒸模較大所以份量做多一點，4顆雞蛋、2顆皮蛋和2顆鹹蛋。鹹蛋本身夠鹹了所以不用再另外加鹽了，水2大匙加1/2匙的太白粉調勻成太白粉水加入與蛋白、蛋丁混合攪拌(蛋黃蛋白要分開喔)，先蒸熟再加入打散的蛋黃鋪在上面再蒸一遍就可以啦!很簡單對不對?連小朋友也會喔!我現在要多多找機會訓練我的接班人~之綺，讓她也會喜歡下廚!^^
使用的蒸模最好可以先鋪一張烘焙紙墊底，不然黏在底部的蛋渣渣有點難洗掉要用刮的，事先我只抹上一層薄薄的橄欖油也無濟於事，想要做的冰U不要像我那麼鐵齒想要省一張烘焙紙啦!如果是使用電鍋蒸第一次外鍋加半杯水，蒸好後加蛋黃要蒸第二次外鍋再加半杯水就行了；用炒菜鍋的話記得鍋子要加水煮沸騰後再放入蒸模即可(每次約10分鐘)。
詳細的材料用量及作法請參考:小本廚房實錄~好吃又簡單的電鍋菜~三色蛋

海產粥

炎炎夏日吃什麼都沒食慾，煮個簡單的海產粥家人就很喜歡!
雖是簡單的海產粥，但是食材新鮮煮起來就很好吃，待會晚上還要上班的我先幫老公小孩煮好午餐兼晚餐，讓常吃外食的他們不用再煩惱我不在他們要吃什麼啦!
海產粥的食材內容可以隨自己喜好任意搭配喔，財力雄厚的冰U們可以加帝王蟹、龍蝦啊什麼的^^!

蘋果杏仁派(塔)

買了太多的蘋果，做個派消耗一下!
老媽吃過我做的香蕉杏仁派說我做的比外面賣的好吃耶，可是這是高熱量的甜點，老媽還是要克制一點才行!
完成的蘋果派表面刷上鏡面果膠或杏桃果醬可以增加光澤度看起來好看又好吃，可惜這兩樣我都沒有，懶得再出去買了。
派皮及杏仁奶油餡製作分享:香蕉杏仁派(塔)

巧克力舒芙蕾

傳統的法式甜點，可愛又好吃的舒芙蕾，吃起來柔軟的像布丁!
曾經做過的~香草舒芙蕾。
巧克力舒芙蕾作法參考:烘焙新手必備的第一本書 carol◎著

蔬菜涼麵

天氣好熱好熱，吃涼麵消消暑氣^^!
逛菜市場偶然看見的一攤販賣現磨的芝麻油、芝麻醬，攤位掛著一幅老闆與芝麻園的照片說明使用的黑芝麻及白芝麻是老闆自己種的。老闆娘還說了很多芝麻的好處，天氣好熱趕著回家的我一時也沒很專心的聽她講，本來就屬意想買的要買回去做涼麵，拎了一瓶付了錢就走了。這種現磨的芝麻醬真的是好香，而且製作過程很單純，就只是把芝麻經由機器輾成醬流出來而已，跟超市的罐頭比起來吃起來安心多了。另外我還注意到架子上擺著的黑芝麻油看起來很精純聞起來也好香，可惜我家裡還有半瓶，等我下次做芝麻奶酪用完再去買吧!
蔬菜涼麵作法參考:涓涓的101道家傳好味~雞絲涼麵 carol◎著

芝麻小 功效大          資料來源:亞太中醫藥網
資料來源：張景岳中醫藥研究中心　　所屬地區：中國大陸


　　“黑芝麻糊嘞！”香噴噴的黑芝麻或做點心吃，或榨油食用，均是佳品。在阿里巴巴的故事中，“芝麻開門吧”是一句用來開啟財富寶藏的咒語，現實中的黑芝麻同樣為我們打開了健康之門。

　　日本科學家研究表明：芝麻中含量僅占0.5％的芝麻素具有優異的抗氧化作用，除可以保肝護心外，還具有良好的抗癌功能。這一最新發現引起了人們的密切關注。從芝麻中提取出的芝麻素，注入患有高血壓和肝臟受損的小白鼠體內。結果發現，小白鼠高血壓受到抑制，心血管肥大和腎臟損傷大有減輕，肝功能有所恢復。人體試驗結果證實，芝麻素隨血液到肝臟後，可代謝成抗氧化物質，其抗氧化效果大大強於維生素Ｅ，而且熟芝麻的抗氧化效果最好。科學家還對大白鼠進行了試驗，食用了芝麻素的大白鼠，致癌比例還不到未食用芝麻素的大白鼠的二分之一。研究結果還顯示，芝麻素被腸道吸收後，還産生了清除體內有害物質的作用。

　　中醫學也認為，芝麻有通血脈、潤肌膚、補腎益氣和潤腸通便等功能，凡身體虛弱、產後少乳、大便秘結、胃口不開者，經常食用芝麻，會收到良好效果。它的神奇功效早在《神農本草經》中即已記載，並且沿用至今。

　　現代醫學認為，黑色食品不僅營養豐富，而且具有保健養顔抗衰老的功能，故又有“長壽食品”之稱。黑芝麻的含油量高達50％以上，含油量居穀物之首，還富含蛋白質、鈣、鐵，滋補肝腎、駐顔抗衰功能尤佳，高血壓病人及末梢神經炎病人常食黑芝麻甚為有益。日本一家公司進行了一項關於健康與飲食生活的調查，被調查者中竟有92.1％的人認為芝麻是最佳的傳統保健食品。

　　此外，黑芝麻內含有的胱氨酸和半胱氨酸是頭髮不可缺少的成分，能有效地防止頭髮脫落，是女性抗衰老的好幫手。

〈餘川/中國中醫藥報〉