網購正夯的芋泥奶凍捲自己做，不加色素的喔!蒸好的芋泥沒有搗得很細緻，保留一點有顆粒的口感，今天公司同事集體訂購知名的奶凍捲，不過他們都說我的比較好吃耶!(哈~!)
一.先製作芋泥奶凍:
二.打發鮮奶油:
三.戚風蛋糕法~蛋黃麵糊:
四.打蛋白霜~組合:
五.烘烤:
六.捲起放冰箱冷藏定型:
七.成品:
芋泥奶凍捲參考書籍:孟老師的美味蛋糕捲
2010年6月30日 星期三
2010年6月28日 星期一
荷荷芭深層清潔洗髮皂
我家胖兒子因為天生遺傳到蠶豆症，所以做手工皂要考慮到有很多精油不能添加，像上次做的苦茶油洗髮皂就含有快樂鼠尾草精油的成份，這也是不適合的精油之一，所以我又另外打了一次洗髮皂讓他使用，在我目前僅有的精油堆裡只有玫瑰天竺葵可添加，反正他的頭髮都是讓老媽我聞的，所以用我最喜歡的味道啦!
這款皂的造型很可愛，長得像甜點布朗尼蛋糕，應該很投小朋友的緣吧?
荷荷芭深層清潔洗髮皂參考書籍:我的第一件貼身手工皂 台灣手工皂推廣協會理事長 石彥豪著
製皂日:99.06.28
熟成日:99.07.28
2010年6月26日 星期六
滑溜溜潤絲精
純手工的洗髮皂洗後頭髮會較乾澀，所以另外又做了潤絲精來搭配。
做法很簡單喔，使用後真的頭髮柔順又滑溜溜的呢!
現在從頭到腳的沐浴用品一應俱全了，不知道還有沒有教人家做牙膏的啊?
裝瓶~。
上次做的苦茶油洗髮皂。↓
滑溜溜潤絲精成份:鯨臘醇
滑順劑
山茶花油
荷荷芭油
常春藤萃取液
雪松精油
做法及配方參考自:尼歐-NIO-DIY-手工皂原料批發網站
2010年6月23日 星期三
烘焙課之36~酒漬蔓越莓餅乾
(99.06.21)
通常在烘焙教室上麵包課老師就會安排一起教手工餅乾，因為烤餅乾和烤麵包所需的時間恰恰相反，烤麵包需要漫長的等待時間而烤餅乾就利用這個空檔做，一點都不會浪費時間。
餅乾只要和好材料塑完型就可以烤，是相當容易做的點心，不過愛好烘焙的人都知道，手工餅乾所用的奶油也是很驚人的，一塊餅乾裡面的奶油比例大約是一半，等於在吃奶油一樣，手工餅乾和超市裡賣的餅乾差異之處就在這裡，怕膽固醇太高或怕胖的人最好不要常吃啦!
我家的胖兒子一口接著一口的吃著餅乾，直說好吃還要叫媽麻再做，我看著他的鮪魚肚很猶豫的說可能要隔很久一段時間再做了...........
!
烘焙課之35~羅宋麵包
(99.06.21)
老師在上課之前說:「教完羅宋麵包的做法後，可能以後大家不會想吃了........!」還有百貨公司美食區裡的麵包部每到麵包出爐時間總是讓排隊人潮搶購的招牌羅宋麵包，其黃色的麵包體根本就是加了色素，老師說無論加了某某牌子的奶油或是土雞蛋的蛋黃再怎麼橙黃也不會做出那麼黃的麵包!
幸好我不會買，因為我不喜歡排隊買東西!
羅宋麵包配方及做法:
材料:中種麵糰1000g、高筋麵粉1000g、速發酵母10g、無鹽奶油100g、鮮奶320g、鹽8g、細砂糖220g、雞蛋100g
做法:
1.先準備中種麵糰1000g(因為是老師事先打好的，所以我也不清楚比例，可以參考這裡↓。
2.另準備主麵糰:將上述所有材料(中種麵糰及奶油除外)攪拌成均勻無粉粒的麵糰，然後將中種麵糰分成小塊慢慢加入，再加入奶油混合均勻攪拌至麵筋擴展即可。
3.基本發酵60分鐘後將麵糰平均分割成小麵糰(每個約150g)，然後滾圓整齊排列於烤盤上。
4.等待中間發酵30分鐘。
5.麵糰整型成圓錐狀(一頭尖一頭圓)。
6.將麵糰用擀麵棍擀開，尖端那邊再拉長擀開然後尖端向自己這側由上往下捲起(長一點捲起來較漂亮)收口朝下放置。
7.將捲好的麵糰間隔整齊排列於烤盤上，進發酵箱做最後發酵50分鐘。
8.將發酵完成的麵糰在表面刷上一層雞蛋奶油液(全蛋+鮮奶油混合)。
恐怖的來了........................!!!!!!!!!!!!
都是油啊!9.在麵糰中間用刀子劃開呈攤開狀，在烤麵包的烤盤上倒入一些液狀奶油。
10.步驟剩下部份就從下圖↓4.開始~9.即完成(烘烤溫度為上火200度c、下火160度c，烘烤時間約22分鐘。
2010年6月16日 星期三
烘焙課之34~檸檬乳酪麵包
(99.06.14)
這個長的像蘑菇的檸檬乳酪麵包真的好好吃，好像第一次吃到檸檬乳酪醬，如果這個醬不拿來做包餡，直接塗抹在厚片吐司上應該也很適合!下次懶得在家做麵包的話，就單單打這個檸檬乳酪醬來用吧。
在看到烤好出爐的檸檬乳酪麵包膨得這麼成功，先前被烤焦的紅麴杏仁瓦片弄得有點沮喪的我瞬間心情愉悅了起來!隔天拿兩個到公司分給同事吃，同事說這個麵包好可愛喲~嘻~!
一.麵包麵糰:
二.檸檬乳酪醬:
三.整型~包餡:
四.烘烤~
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