2009年6月29日 星期一

紅麴酸菜豬肉包


上次煮“蕃茄紅燒牛肉麵”還有剩下一大碗的酸菜,放在冰箱好像一個禮拜那麼久了,幸好它是醃製的食物比較不容易壞,看了孟老師的食譜裡有敎酸菜肉包,想說就把酸菜給用完吧,不然丟掉挺可惜的!孟老師用的麵糰是加了甜菜根汁的麵糰,看起來是我最喜歡的粉紅色,不過我沒有甜菜根,倒是有一瓶紅麴醬,其實做出來的顏色是一樣的,而且紅麴醬是養生的調味料,對身體也很不錯喲!)

揉麵團時水分的比例沒有拿捏好,因為又加了紅麴醬,所以麵糰濕濕黏黏的,差點給我毀了!所幸再倒了一些麵粉把麵糰救了回來,不過還有點濕,所以捏包子嘴時,皺摺很快就“攤平了”,真是“外型不美麗,我的心情也不美麗!”早知道就乾脆做成玫瑰形狀的包子好了,剛好搭配粉紅色的!不過老公可能會暈倒吧?!

肉鬆沙拉麵包


每次去麵包店,一定會選的“肉鬆沙拉麵包”。因為我很喜歡吃肉鬆;吃稀飯配肉鬆
、肉鬆三明治、肉鬆炒飯........,不過老公常常跟我說,吃肉鬆很容易便秘,是這樣子的嗎?
管它的,就算這樣還是無損肉鬆在我心中的地位!想吃麵包,又不想太搞工,這款麵包很容易做,
,材料又是現成的(我家有兩大罐的肉鬆、魚鬆),趁著老公帶小朋友回婆婆家和小姑小叔三缺一,
我樂的清閒在家揉麵糰烤麵包滿足我的口腹之慾啦!

不過我的肉鬆麵包好像做得太長了!

2009年6月26日 星期五

蜂蜜南瓜吐司


 其實想要做吐司之前是還滿猶豫的,因為烤吐司是我一直無法突破的罩門,除了永遠沒有
出現的四個角角外,還有我的吐司吃起來都很乾,我猜是因為我的烤箱火力太猛的關係吧?
 麵包機的攪拌功能來打麵糰也算是不專業的吧?正統的攪拌機應該是有一個大鉤鉤不停的把麵糰
由下往上呈S型的攪揉,把麵糰打出了薄膜吐司吃起來才會柔軟有彈性。唉~~~!
真佩服carol這麼勤勞用手甩打麵糰!
這次烤的南瓜吐司還是太乾,至於說到吐司的四個角角就不好意思!誰叫我那麼“聳”
,人家做吐司明明就要帶蓋的吐司模,我沒蓋蓋子當然吐司就變成像山丘一樣的形狀,曾經在
麵包店工作過的同事說吐司不蓋蓋子烤箱的熱度會集中在麵糰上面,吐司當然沒辦法烤出四方
形。為了這次能把吐司做成功,我當然要去把“家私頭”備齊囉!不過一個蓋子要95元有點貴捏!
不知道烘焙行的老闆會不會騙我啊?

        這次的主角:南瓜&南瓜子

2009年6月24日 星期三

義窩子義大利麵餐廳


        今天請假沒上班,理由是~~~我感冒了!其實已經咳嗽一個多禮拜了!同事早先
問我,為什麼不看醫生?我說了一個讓她不知道怎麼接話的理由~~~看醫生很浪費錢,
為什麼我這麼說咧?因為我通常都吃1~2包藥感冒就好了,150元的掛號費實在是浪費呀!
我的免疫系統還滿強的ㄋㄟ!
        其實說實在的,我想請假的理由只有10%想去看醫生,剩下的90%是懶人鬼上身,不想
去上班啦!公司一些“超級麻瓜”的歐巴桑實在是沒有讓我可以“搏感情”去上班的理由,而
且公司裡好熱喔!每天都臭汗淋漓的,唉!賺人家錢真不容易啊!(夾縫中求生存!)
        有自己的部落格就是這樣好啦,寫寫文章發發牢騷,還有不認識的人會為我打氣,真是
溫情滿天下ㄋㄟ。言歸正傳吧!看完醫生的時間還滿早的,早就“心懷不軌”的計畫好要
高雄一日遊了。連老公都不知道我請假沒上班,而且小朋友在學校上課(對了!今天期末考),
沒人吵我,可以優閒過我的難得的休假日,首先第一個目標就是要去大賣場看書買書,大
賣場的書比一般書局的書賣的比較便宜,通常都是7~8折,第二個目標就是好好善待我欠安
的身體,我就是看到貪吃鬼的部落格知道了這家平價又美味的義大利麵餐廳,看起來好好吃
的樣子喔!這家餐廳的廚房很特別,是半開放式的,客人可以看到廚師的手藝還有乾淨的廚房,
而且服務生的服務態度很親切,可能是非假日沒什麼人用餐,餐廳二樓空空蕩蕩的只有兩桌
客人,所以滿有慵懶的氣氛的,(除了有一桌嘰嘰喳喳的女生以外)。
            餐廳詳細資料與地址可參考:貪吃鬼的“愛吃是我的本能,貪吃是我的天性”。
 
        我點的主菜是“辣味雞肉蕃茄義大利麵”,不知道是我感冒味覺不準還是我太挑嘴了,
感覺味道很淡不夠鹹,只感覺都是蕃茄的酸味,雞肉也是沒什麼味道又不夠嫩,有點失望,
不過他們的附餐倒是不錯吃,像芝士麵包條很香,表皮脆脆的又有灑一些糖粉和芝士粉,
而且滿大塊的,吃完都飽一半了;還有濃湯味道夠濃郁;蘋果醋飲味道也夠,沒有加水稀釋
的口感,但是不會嗆酸酸甜甜很好入喉;沙拉用高腳杯裝著,感覺很特別;檸檬優格醬也很
清爽(他還有其他醬料可選擇,但一時忘了!)最後的甜點我選了提米風乳酪蛋糕,不過吃起
來沒有慕斯的口感,感覺就是一般乳酪蛋糕而已;還有飲料我選了皇家奶茶,說實在的,感覺
附餐飲料就是這樣子,就是加了很多冰塊有點奶茶味道的飲料而已,我早上煮的阿薩姆奶茶還
比他們的好喝咧!(拍謝!以上是個人酌見,僅供參考!)但是整體感覺還是不錯啦!至少他們的價錢
很平價,我曾經在烘焙材料行看過生的義大利麵,一包麵條就要100多元(沒記錯的話!)這裡
一盤義大利麵份量很多,一般女生的食量可能吃不完,價錢100~110元不等,實在是超超值啦!
加上再加以上副餐99元,吃的超撐的200元左右而已,我懷疑店家有沒有賠本在經營啊?還有他
們竟然願意敎有意願學習煮義大利麵的人,這樣的餐廳我還第一次看到咧!而且用餐不收一成
服務費,這種時機不搶錢的餐廳實在是少見了!

        我覺得裝潢還不錯啦!色調與氣氛搭配的很好!廁所也很典雅,裡面還放了一張沙發椅,
是等待上廁所要坐的嗎?我覺得坐在廁所裏面好像怪怪的捏!還是那只是裝飾用的而已啊?
不過廁所裡放的香精味道,是我很愛的薰衣草香味喔!(最愛是玫瑰花香啦!)

        這本書是馨尹和燕玉推薦我看的,在我情緒還滿低潮時,借了看了幾篇,覺得不錯,就是
說不上來,反正就有點勵志作用吧!(那是我個人的觀感),看了心情滿平靜的,對一些生活上的
不如意比較看的開,對事情的看法也比較樂觀,今天買了幾本要給小朋友暑假看的書還有這本,
各位格友可以到書局翻翻看看,值得推薦!

韭菜水煎包





每天接小朋友放學第一件事我大部份都會問說:「今天的早餐好不好吃呀?」這對於每天一大早就起床做早餐的我可是最直接的參考範本呢!因為有家人和寶貝的批評或讚美,我才能一直“努力不懈”的繼續長時間的待在我那個悶熱的小廚房裡和鍋鏟大戰!(其實偶爾也有偷懶的時候啦!有時下班很累的!)
上次做了“翡翠韭菜豬肉水餃”還有剩一大把的韭菜,看到carol做的韭菜水煎包也很想做做看,就如同carol說的:「水煎包是國民美食。」真的好像只要是水煎包的攤子,常常就是一堆人圍著等著購買!連我們家小朋友也是水煎包的粉絲!

包包子的方法雖然已經很熟練了,但是拿來用油煎倒是第一次,不過我看不難啦!還比蒸包子節省時間呢!因為不用等較久的時間讓包子發酵,只要10分鐘就可以下鍋煎了。不過慘烈的事情發生了,我的兩光平底鍋會沾鍋咧!也就是說我的水煎包都黏在鍋底了!幸好我拿鍋鏟戳戳戳,才勉強讓我“拔起”,不過有2顆底部被我戳破了!剩下還沒煎的我就改用一般炒菜鍋煎了,好加在沒再黏鍋,不然早上我就要去早餐店報到了。
試吃了一顆,味道還不錯,雖然我沒時間做carol敎的饅頭老麵,但是覺得還算美味啦!至少比前天做的難以下嚥的“台南芋粿”好太多了。我用“孟老師”敎的“一次攪拌法”揉麵糰比較省時間,有較空的時間再做饅頭老麵試試不一樣的口感吧!

2009年6月22日 星期一

台南芋粿


想做這個芋粿的原因就是被滿滿的芋頭籤給吸引的喲!我看到食譜裡的照片把芋頭籤加上肉燥的芋頭粿拍的讓人垂涎欲滴、食指大動。我對菜市場裡有沒有人在賣台南芋粿沒有印象,所以我也沒吃過台南芋粿到底吃起來味道如何?不過賣鹹酥雞的攤位有賣一種QQ透明的芋粿,不知道有沒有一樣捏?
以前有做過“菜頭粿”,菜頭粿的粉漿是用在來米粉調製的,吃起來的口感是軟軟綿綿的;台南芋粿的粉漿是用地瓜粉調製的,吃起來的口感QQ的較紮實,我參考的是“阿芳的糕與粿”這本食譜,不過阿芳老師書裡的計量單位是用“量杯”來量,這讓習慣用“克、g”來計量的我很傷腦筋耶!一直在研究到底一杯是等於幾克?量杯也有大小之分,是用大杯來計量還是用小杯?
其實食譜裡有註明一杯大約是240g,我的量杯是小杯的,滿滿一杯才150g,所以我又加了90g的地瓜粉下去拌,不知道這是不是錯誤的決定,我的芋粿吃起來很硬,小朋友都不喜歡吃,唉!果然是失敗了!
我真想吃吃看道地的台南芋粿滋味到底是如何?不知道在台南唸了五年專科的老公有沒有吃過?早上丟了一袋切好的台南芋粿在餐桌上要給老公當早餐吃,等會回來不曉得這位大爺的評價會是如何?千萬不要太毒舌才好啦!不然我會很鬱卒捏!

2009年6月21日 星期日

蕃茄紅燒牛肉麵


        今天是颱風天,從上禮拜五開始颱風就以“牛”的速度接近台灣,不過禮拜五還覺得天氣
有風還滿涼爽的,而且天空陰陰的沒陽光,休假的禮拜五就在街上騎著車到處悠閒的遊蕩,不
過從昨晚開始風漸漸增強,已經感覺颱風是真的來了,加上突然挾帶大雨的威力,我匆匆忙忙
的從我的小花園把一些肉肉植物給搬進來,深怕我的可愛小肉肉會遭到風雨無情的侵襲,那我在
園藝店難得買到的肉肉植物要再收集可能是難再找的到了。
        好像偏離主題了喔?!今天外面的天氣溫度降了幾度,加上不能外出去逛菜市場,所以我就想
到前幾天就想煮的牛肉麵還沒做,一大包的新鮮牛肉還冰在冷藏室,因為前兩天都在外面“吃喝玩
樂”啦!本來已經快忘了,所以利用今天被“囚禁”的日子趕緊動手煮carol敎的“蕃茄紅燒牛肉麵”
剛好今天的天氣陰陰涼涼的,吃熱熱又香辣的牛肉麵最適合啦!

        我第一次吃到蕃茄口味的牛肉麵是在往墾丁的路上,在屏東“車城”這個地方(海洋公園
附近),一家叫做“四學士姐妹開的台灣牛牛肉麵餐廳”,相信很多人都知道吧?不過好幾年前
我記得一碗蕃茄紅燒牛肉麵100多元好像也不算便宜ㄋㄟ(很久沒去了,不知道現在價格變了沒?)
我們這裡賣的牛肉麵好像也沒有賣蕃茄口味的,不過紅燒牛肉麵加了蕃茄還真是好吃啊!那個湯頭
酸酸甜甜又很濃郁,雖然帶點辣我家小朋友還是很喜歡吃,一邊哈辣猛灌水還是要吃,真是捧媽麻
的場,我上次做的一般口味的紅燒牛肉麵也沒這麼受歡迎,看來這次參考carol做的牛肉麵是明智的
選擇,我買了一本專敎牛肉麵各種煮法的食譜做起來也沒那麼好吃!





        吃牛肉麵最佳的搭配非酸菜莫屬啦!不過我以前還不知道酸菜到底要如何處理?雖然我
買的是真空包裝的酸菜,但是我吃過小吃館的酸菜又辣又香,感覺不是“青青菜菜”酸菜
買來就切了直接食用,應該還要料理過吧?看了carol炒的乾煸酸菜才知道原來酸菜還要炒過
啊!我真是“聳擱有力”啦!