芋頭三角包

前幾天要做芋頭酥多買了一顆芋頭，再蒸熟壓泥加上剩下的芋頭餡來做包子，以前用孟老師的作法，這次改用carol的中種法及配方來做。
我不太會挑芋頭，這顆芋頭品質不好切開裡面已經將近有一半變色變軟，蒸好的顏色也怪怪的好像肉燥，幸好吃起來還好沒怪味!
芋頭三角包作法參考:麵點新手必備的第一本書   carol◎著