蛋糕式鬆餅

很喜歡吃早餐店的鬆餅，不過最近鬆餅漲價後再加減肥我就很少買。其實早餐店賣的鬆餅應該都是用鬆餅粉直接調麵糊做的，賣那麼貴有點沒天良!
喜歡吃鬆餅的原因是早餐店的做法把它跟吐司一樣做成三明治，但是一大早不太想吃乾乾的吐司，因為工作忙碌常處於半睡眠恍惚的狀態，鬆鬆甜甜的的鬆餅比較合早上的胃口。
星期日下午第一次試做這個蛋糕式的鬆餅，參考妃娟的書而來。這個鬆餅的配方及做法明顯要比早餐店的用心多了，簡直像做戚風蛋糕一樣，改天有時間想去嚐試一下有名的鬆餅先生家的鬆餅，看口感及味道有沒有和我做的一樣?當天小姑來串門子帶了兩個和我家小朋友一樣大的姪子，烤鬆餅的速度真的是不騙你，小碟子上放的剛烤好的鬆餅絕對不會超過兩片，因為4位小朋友輪番上陣搶食，鬆餅多放5分鐘的機會都沒有，趕緊再多調3倍的麵糊滿足這幾隻蝗蟲，拍照還是先攔截下來讓我先拍完再拿走的!
上次去大賣場買的SAMPO的鬆餅機，機型輕薄烤出來的鬆餅也輕薄，一片等於塞一口大小，第一次用完我就在考慮要不要換一台?而且用完了一大盆的麵糊我還是無法掌握烤盤上的用量，麵糊不是太多溢出來就是不夠導致鬆餅缺了好幾角!
蛋糕式鬆餅食譜參考:美味糕點新主張 薛妃娟◎著