烘焙課之44~南棗核桃糕

(99.07.19)
從小我就對這種又黏牙又甜死人不償命的阿嬤級的軟糖很不感興趣，再加上它貴蔘蔘的身價，小時候也沒甚麼機會去吃到，長大後自然也不會想要買，不過這次的烘焙課所做的南棗核桃糕真是出乎我意外的好吃，完全顛覆我對它刻板的印象，軟軟的但不黏牙，不會死甜核桃又很香，跟我常做的杏仁牛軋糖一樣喜歡!
做糖果的速度都要很快以防它凝結後會不好拌或不好擀開，但是我覺得南棗核桃糕還滿軟倒不至於，另外要加入糖果裡面的堅果類烤好後一定要持續在烤箱裡保溫，不然冷掉的堅果一下子加入糖漿裡會讓糖漿加速硬化，到時候和不進材料裡就會增加失敗的機率!