上次的烘焙課老師有教過的“桂圓紅棗蛋糕”這次用了carol的做法再做一次。老師教的是以全蛋及蛋糕捲的方式來做，我想來嘗試做看看高雄有名的“呷百二桂圓蛋糕”類似馬芬杯子 蛋糕的做法。其實之前也沒買過這家有名的桂圓蛋糕，倒是看過人們常拿來當伴手禮。
同事說這個好吃，不過我覺得小小一顆12入/盒要210元有點小貴，看過carol的示範覺得也不難，重點是簡單快速就能完成，我在收拾晚餐後的時間做好的也不會覺得太晚咧!
桂圓乾提前幾天浸泡在酒裡(我用蘭姆酒；carol用白蘭地)，其它製作過程就很快了，
carol利用打發的蛋白霜來幫助蛋糕組織膨鬆，完全不用泡打粉，我的蛋白霜可能就是打不夠挺立，所以蛋糕出爐就回縮了，吃起來不是很蓬鬆的口感倒是有點像紅豆餅咧!~哈~
一.蛋黃麵糊:
二.打蛋白霜:
三.準備烘烤:
四.完成:
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