客家鹹豬肉

鹹豬肉已經醃了一個多禮拜一直放在冷凍庫沒有料理，今天老妹來我這裡學做比薩、波士頓派及饅頭，請了老媽來幫忙照顧她的小公主。把醃好的鹹豬肉拿出來退冰，要讓老媽及老妹帶幾條回去，老媽趁我和老妹忙著學做點心時，快速的將一條鹹豬肉切片與蒜苗一起炒，就簡單的完成了一道最適合配飯的客家鹹豬肉!
         

一時忙碌沒有拍下老媽炒鹹豬肉的過程，其實鹹豬肉也可以整條用烤箱烤熟再切片吃，不過我通常都是加蒜苗一起炒，因為我較喜歡蒜苗與鹹豬肉一起爆香的味道!
菜市場裡賣的烤鹹豬肉不便宜捏!自己做真的很簡單又省很大，一般賣南北雜貨的或是食品材料行都有賣醃鹹豬肉的料理包，我固定買的一家豬肉攤阿桑人很好喔，知道我買的豬肉做什麼用途都會幫我處理妥當，像煮滷肉飯要用手工切的肉丁；熬大骨湯要搭配的豬骨頭；包肉包要用腰內肉來包；要醃鹹豬肉就很內行的切好厚度長度剛剛好的五花肉條，讓我回去不用再動刀就可直接醃，真是經驗老道的老闆娘啊!
食譜參考:carol的自在生活